Più che un vino… Gastronomia

Strucchi fritti 

Gli strucchi fritti sono un dolce tipico della tradizione delle Valli del Natisone, in Friuli Venezia Giulia. Preparati da generazioni nelle case del territorio, questi piccoli dolci di pasta frolla hanno un ripieno ricco e profumato. Vediamo insieme come si prepara questa delizia regionale!

Ingredienti

Per l’impasto:

-500 g di farina
-200 g di zucchero
-100 g di burro
-3 uova
-50 g di latte
-1 bustina di lievito per dolci
-scorza grattugiata di 1 limone
-1 pizzico di sale

Per il ripieno:

-uvetta
-noci
-pinoli
-zucchero semolato
-grappa
-scorza di limone

Per la frittura:
-olio per friggere
-zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento

1)    Lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso. Unire le uova, la scorza di limone grattugiata e il latte.

2)    Incorporare la farina setacciata con il lievito per dolci e impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa un’ora.

3)    Mescolare uvetta, noci tritate, pinoli, zucchero, un goccio di grappa e scorza di limone fino a ottenere un composto profumato.

4)    Stendere l’impasto in una sfoglia sottile. Disporre il ripieno formando delle piccole palline, coprire con un’altra sfoglia di impasto e spennellare i bordi con albume d’uovo per farli aderire bene. Tagliare gli strucchi con una rotellina.

5)    Friggere gli strucchi in olio caldo fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e, se si desidera, spolverarli con zucchero a velo.

Croccanti fuori e morbidi all’interno, gli strucchi fritti sprigionano tutto il profumo della tradizione friulana e sono perfetti in abbinamento con un ottimo calice di Verduzzo Friulano DOC Friuli!